Crevettes papillon
La référence des crevettes panées MDD — la découpe qui maximise la portion et le croustillant.
Parlez-nous de votre marché et de vos exigences produit.
Aperçu du produit
Crevettes décortiquées papillon avec queue — la plus grande surface de panure. Apéritif, buffet ou assiette avec frites, riz ou salade. Détail jumbo.
Applications
- Détail surgelé
- Restauration
- Apéritif & partage
Informations produit
Données de référence pour la configuration affichée. Confirmez la spécification finale pour votre marché avant le lancement.
- Espèce
- Vannamei
- Découpe
- Papillon, avec queue, ouverte à plat
- Système d'enrobage
- Chapelure classique ou panko ; gamme poêlée ail & herbes
- Part d'enrobage
- ~40–55 % enrobage / 35–50 % produit de la mer (ajustable)
- Ingrédients
- Shrimp, Wheat flour, Enriched wheat flour (niacin, reduced iron, thiamine mononitrate, riboflavin, folic acid), Water, Vegetable oil, Modified corn starch, Tapioca starch, Salt, Sugar, Yeast, Leavening (sodium acid pyrophosphate, baking soda), Whey, Garlic powder, Onion powder, Spices, Sodium tripolyphosphate, Sodium bisulphite.
- Allergènes
- Shrimp (crustacean), wheat; milk and soy in some recipes
- Base
- pour 100 g / par portion (85 g)
- Énergie
- 214 kcal / 182 kcal
- Matières grasses
- 12.9 g / 11 g
- dont acides gras saturés
- 1.7 g / 1.4 g
- dont acides gras trans
- 0 g / 0 g
- Cholestérol
- 47.1 mg / 40 mg
- Sodium
- 518.2 mg / 440.5 mg (19 % VQ par portion)
- Glucides
- 24.7 g / 21 g
- dont fibres
- 0.6 g / 0.5 g
- dont sucres
- 0 g / 0 g
- Protéines
- 9.1 g / 7.7 g
- Vitamine D
- 0 mcg / 0 mcg
- Calcium
- 35.7 mg / 30.3 mg
- Fer
- 1.2 mg / 1 mg
- Potassium
- 100 mg / 85 mg
- Sodium · exigence du marché
- L’objectif sodium final est défini par marché de destination. Pour le Canada et les États-Unis, la formulation est revue au regard des seuils applicables d’étiquetage nutritionnel en face avant et d’allégations sodium avant le lancement.
- Cible de cuisson
- 145–165 °F (63–74 °C) selon la spécification
- Cuisson
- Four 425–450 °F 11–19 min · friteuse à air 390–400 °F 7–13 min · friture 350 °F 2,5–3,5 min · poêle 5–7 min
L’emballage, la température de conservation et la durée de vie sont confirmés selon la spécification convenue.
Options & variantes
Configurations indicatives pour cette gamme. Format d’emballage, calibre, enrobage, traitement et préparation peuvent être définis selon votre brief — toutes les combinaisons ne sont pas standard ; confirmez la disponibilité avant le premier échantillon.
| Format d’emballage |
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|---|---|
| Calibre (par lb) |
|
| Découpe / forme |
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| Enrobage / pâte |
|
| Traitement |
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| Sauce / assaisonnement |
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| Préparation |
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L’opportunité de développement
Une lecture fondée sur des preuves de la raison d’être de ce format, de ses débouchés et de ce qu’il faut développer. Les dénombrements de gammes proviennent de l’analyse de marché d’Ecosea ; les chiffres de marché sont issus de sources publiques, citées ci-dessous.
Justification marchéPourquoi ce format ?
La crevette papillon panée est une catégorie à valeur ajoutée mature et adaptée au format, avec une base de détail éprouvée aux États-Unis, au Canada et en Australie ; c’est aussi l’un des rares segments en croissance d’un commerce de crevette par ailleurs atone. La découpe papillon offre une surface large, plate et avec queue qui reçoit l’enrobage de façon régulière et évoque, sur l’emballage, un produit « style restaurant », tandis que la chapelure permet au fournisseur de tenir une spécification reproductible (calibre de crevette, ratio de chapelure, nombre de pièces) et de la décliner en formats apéritif, familial et vrac. Aux États-Unis, la crevette panée a été la seule grande catégorie d’importation de crevette à progresser début 2026 (+17 % sur un an) ; la crevette transformée/panée représente environ 1 milliard USD par an au stade de la sortie d’usine aux États-Unis, et la crevette est le deuxième poste d’importation de produits de la mer du Canada en valeur.
Où il se positionneCanal et occasion
Produits de la mer surgelés au détail, en boîtes individuelles/apéritif (environ 9-10 oz) et en formats familial/fête (environ 330-500 g, soit 18 oz) ; restauration et cartes d’entrées via de grands multipacks vrac (24-48 oz). Occasions : entrée, apéritif, plateau à partager, dîner familial et garniture pour tacos, bowls et sliders. Le set est dominé par des crevettes d’élevage IQF, papillon et avec queue, préparées principalement au four ou à la friteuse à air.
Promesse produitSur quoi se différencier ?
Enrobage et ratio crevette/chapelure : la catégorie se partage entre chapelure classique et panko ; il faut donc revendiquer l’une des deux et publier une spécification du pourcentage de chapelure et du calibre de crevette. Les réclamations sur un enrobage trop épais autour de crevettes fines font d’un ratio visible « plus de crevette, moins de chapelure » un argument concret. Couverture des modes de cuisson : presque toutes les références affichent des instructions au four et la plupart ajoutent la friteuse à air et/ou la friteuse ; une spécification temps-température testée sur les trois est donc un différenciateur à faible coût. Allégations et approvisionnement : mettre en avant des allégations d’étiquette vérifiables déjà courantes dans le set — approvisionnement responsable, sans colorants ni arômes artificiels, zéro gras trans, IQF et une option de chapelure sans gluten — ainsi qu’une souplesse de format d’emballage.
Sources
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