製品概要
カタイフィ（細切りフィロ）で包んだエビ。ホテル・ケータリング・ファインカジュアル向けのプレミアム前菜。ポーション業務用（50×27g）と小売。
用途
- 冷凍小売
- 業務用
- パーティー・シェア
製品情報
表示構成の参考データです。発売前に貴市場向けの最終仕様をご確認ください。
- 魚種
- バナメイ
- 包み
- カタイフィ（細切りフィロ）
- 水産物比率
- 一部製品で約50%
- 形状
- 生冷凍、冷凍から加熱
- 原材料
- Shrimp (Vannamei), Kataifi pastry (wheat flour, water, oil), Salt.
- アレルゲン
- Shrimp (crustacean), wheat/gluten
- 基準
- 100 gあたり
- エネルギー
- 171 kcal
- 脂質
- 1.7 g
- うち飽和脂肪酸
- 0.4 g
- 炭水化物
- 32.3 g
- うち糖類
- 1 g
- たんぱく質
- 10.1 g
- ナトリウム
- 380 mg
- ナトリウム目標
- 仕向国ごとに設定します。カナダや米国などナトリウムに敏感な市場では、発売前に前面表示およびナトリウム表示に関する適用基準と照合して配合を確認します。
- オーブン／エアフライヤー
- パッケージに従い、生地がきつね色になるまで
- 調理
- 350°F、約2〜3分
包装、保存温度、賞味期限は合意した仕様に基づき確定します。
オプション & バリエーション
本製品ラインの目安構成です。パック形態、エビのサイズ、衣、処理、調理方法はご要望に応じて設定できます — すべての組み合わせが標準ではありません。初回サンプル前に供給可否をご確認ください。
| パック形態 |
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|---|---|
| サイズ（1 lbあたり） |
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| 衣 / 生地 |
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| 処理 |
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| ソース / 調味 |
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| 調理方法 |
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製品開発チーム向け
開発機会
この形態が存在する理由、どこで売れるのか、何を開発すべきかをエビデンスに基づいて整理します。製品ライン数はEcosea独自の市場調査、市場データは以下にリンクした公開情報に基づきます。
市場の根拠なぜこの形態か
カダイフは、事業者にゼロから組ませることなく、エビを目に見えてプレミアムな調理するだけの前菜に変えます。需要の背景も追い風です。2023年の米国の一人当たり水産物消費量は19.1 lbで約80%を輸入に依存し、カナダの調理済み・すぐ食べられる水産物は好調でした。英国では冷凍水産物の数量が7.1%伸び、チルドは減少しました。細切りの生地は、パン粉衣のエビとは明確に異なる皿の印象をつくり、前菜やシェアのシーンでプレミアムな位置づけを支えます。
どこで売れるかチャネルと利用シーン
業務用の前菜、バー、小皿、宴会メニューで、特にカダイフが馴染み深くも差別化されて映るアジア系・地中海系のコンセプト。300-400 gの小売冷凍前菜・パーティーパック。ホットデリ、ホットカウンター、ECのバンドル。25-30 gの1個は1個当たりの原価計算とシェア用プレートに適します。
製品の訴求何で差別化するか
タンパク質優先の仕様。エビの配合率、個数／サイズ、産地、グレーズ、尾付き／尾なしを明記し、生地中心と見なされないようにします。衣の設計。凍結融解、吸油、保温ランプ下でのクリスピー保持を通じた糸の一体性と付着力を、揚げ、オーブン、エアフライで検証します。商業設計。ポーション原価のための固定1個重量、50個入り業務用カートン、300-400 gの小売パック、バスケット単価を上げるソースの組み合わせやキット。
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