Brochettes de crevettes aux herbes et à l’ail
Un produit grill familial à forte réachat. Disponible nature ou assaisonné.
Parlez-nous de votre marché et de vos exigences produit.
Aperçu du produit
Crevettes crues enfilées avec glaçage herbes et ail. Grill/BBQ, repas familiaux. Packs de 4 brochettes jusqu'au CHR.
Applications
- Prêt à cuire
- Restauration
Informations produit
Données de référence pour la configuration affichée. Confirmez la spécification finale pour votre marché avant le lancement.
- Espèce
- Vannamei
- Format
- Brochettes crues pré-enfilées (prêtes à griller)
- Base
- Crevettes avec ou sans queue ; certaines gammes ajoutent des légumes
- Marinade
- Glaçage/marinade herbes & ail ; brochettes nature aussi disponibles
- Ingrédients
- Shrimp, Glaze (water, sugars, garlic powder, onion powder, modified tapioca starch, yeast extract, salt, herbs, spice extracts, citric acid), Dextrose, Garlic, Salt, Maltodextrin, Milk powder, Onion.
- Allergènes
- Shrimp (crustacean); milk and soy in some lines
- Base
- pour 100 g / par portion (116 g)
- Énergie
- 76 kcal / 88 kcal
- Matières grasses
- 1.4 g / 1.6 g
- dont acides gras saturés
- 0 g / 0 g
- dont acides gras trans
- 0 g / 0 g
- Cholestérol
- 118.5 mg / 137.5 mg
- Sodium
- 264.8 mg / 307.2 mg (13 % VQ par portion)
- Glucides
- 7.9 g / 9.2 g
- dont fibres
- 0.4 g / 0.5 g
- dont sucres
- 1.6 g / 1.9 g
- dont sucres ajoutés
- 0.7 g / 0.8 g
- Protéines
- 12 g / 13.9 g
- Vitamine D
- 0.1 mcg / 0.1 mcg
- Calcium
- 36 mg / 41.8 mg
- Fer
- 0.4 mg / 0.5 mg
- Potassium
- 215.7 mg / 250.2 mg
- Sodium · exigence du marché
- L’objectif sodium final est défini par marché de destination. Pour le Canada et les États-Unis, la formulation est revue au regard des seuils applicables d’étiquetage nutritionnel en face avant et d’allégations sodium avant le lancement.
- Température à cœur
- 145–165 °F (63–74 °C) — suivre l'emballage
- Cuisson
- Feu moyen ~4–8 min, en retournant · 400–450 °F, 8–24 min
L’emballage, la température de conservation et la durée de vie sont confirmés selon la spécification convenue.
Options & variantes
Configurations indicatives pour cette gamme. Format d’emballage, calibre, enrobage, traitement et préparation peuvent être définis selon votre brief — toutes les combinaisons ne sont pas standard ; confirmez la disponibilité avant le premier échantillon.
| Format d’emballage |
|
|---|---|
| Calibre (par lb) |
|
| Découpe / forme |
|
| Traitement |
|
| Sauce / assaisonnement |
|
| Préparation |
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L’opportunité de développement
Une lecture fondée sur des preuves de la raison d’être de ce format, de ses débouchés et de ce qu’il faut développer. Les dénombrements de gammes proviennent de l’analyse de marché d’Ecosea ; les chiffres de marché sont issus de sources publiques, citées ci-dessous.
Justification marchéPourquoi ce format ?
La brochette est un format à valeur ajoutée porté par son support : une crevette prémarinée et déjà embrochée supprime le travail de préparation et d’enfilage, verrouille la maîtrise des portions et cuit uniformément à partir du surgelé au grill, au four et à la friteuse à air. Les données locales montrent que chaque SKU de ce set est un format préparé prêt à cuire (4 sur 5 pré-assaisonnés ou glacés) : herbes & ail est donc déjà le repère par défaut de la catégorie, et non une montée en gamme. Avec une base d’approvisionnement américaine profonde et établie (NOAA : 107 millions de lb de crevette blanche débarquées en 2024, pour 159 millions USD) et une forte dépendance aux importations (ERS/NOAA : 75-90 % des produits de la mer consommés aux États-Unis sont importés), le format se bat sur la praticité et la régularité plutôt que sur le prix de la matière première.
Où il se positionneCanal et occasion
Il performe le mieux sur les occasions de produits de la mer au grill et hors domicile : accompagnements et garnitures de barbecue et surf-and-turf, repas de semaine à la friteuse à air, et plateaux pour recevoir ou dîner entre amis. Localement, la brochette est un produit multicanal — packs détail pour un repas, boîtes vrac refermables en vente directe et cartons restauration à forte contenance — le Canada étant la région dominante. Les produits de la mer hors domicile se redressent (Seafish : environ 140 000 tonnes et 5,9 milliards GBP consommés hors domicile en 2023 ; pubs +28 %), ce qui soutient un placement en restauration, pubs et restauration à table, aux côtés des packs club/vrac et des packs repas pour deux.
Promesse produitSur quoi se différencier ?
Support de brochette et facilité de cuisson à partir du surgelé : choisir et communiquer le type de pique (bambou, bois dur ou poignée spatule) et indiquer si la cuisson à partir du surgelé est fiable. Formulation de la marinade : positionner une recette herbes-ail plus courte et plus propre (crevette + sel + vraies herbes et ail) face aux glaçages à base de phosphates, d’extrait de levure et de sucres ajoutés, et signaler la charge allergène relative (gluten, soja et lait sont présents dans certaines formulations locales). Architecture de pack : jouer entre packs repas pour deux, barquettes détail de 4 brochettes et packs vrac/club refermables de 20-25 brochettes, et entre versions avec ou sans queue.
Sources
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