ダブルクランチシュリンプ

エビはすでに馴染み深く、頻繁に食べられる水産物なので、衣付きエビの提案は需要をゼロから創出する必要がありません。ダブルクランチの形態は明確な食感のアップグレードをもたらします。尾なしのエビを2つの食感を持つパン粉の衣で包み、冷凍・衣付き済みでオーブンやエアフライヤーで調理できる状態で販売します。この組み合わせは食事・スナック・前菜のシーンと、新しい調理スキルを必要としないプレミアムなサクサク感の合図を支えます。これにより製品は、コモディティのエビ価格ではなく、食べる体験で競争できます。

中核は米国の冷凍小売スーパーの前菜／スナックおよびファミリー向け食事の冷凍ケースで、3 oz×3食分の9 oz（255 g）箱を使います。隣接領域は、クラブ／マス向けのマルチパック。安定してポンと口に入るサクサクのエビを焼くか揚げるかできる業務用・パブ／バーの前菜メニュー。そして英国／EUの冷凍小売と業務用で、エビは外食の水産物提供数の約8%を占め、そのほぼ半分がクイックサービスレストラン経由です。

サクサク感の設計。粗く目に見えるパン粉と、その下の細かい層を組み合わせ、冷凍からオーブン／エアフライヤーでべたつきに強いシステムにします。両方の調理方法の後、さらに5-10分の保温後のクリスピー感を検証します。衣の付着とカバー率。衣液、デンプン、パン粉の粒径を調整して、衣の剥がれや生地の露出を減らし、衣の付着量と個数を安定させ、ナトリウムとクリーンラベルの要件を管理します。形態とラインの規律。尾なしのピースを皿を覆うサイズとコスト管理に合わせ、再封可能なファミリーパックと業務用パックを用意し、フレーバーはソースに近い1-2種に絞ります。