Vannamei

バッファローシュリンプ

サクサク衣と濃厚バッファロー味の組合せ。前菜冷凍売場の定番。

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製品概要

バッファロー風味の衣付きバタフライエビ。パーティー、観戦前菜、スナックに。小売箱、ソースを衣に練り込みまたは別添。

用途

冷凍小売
業務用
パーティー・シェア

製品情報

表示構成の参考データです。発売前に貴市場向けの最終仕様をご確認ください。

仕様概要形態、サイズ、衣、調理方法

魚種: バナメイ
ベース: 尾なしバタフライエビの衣付き
風味: バッファロー風: カイエンペッパーソース、ガーリック、ビネガー、パプリカ、スパイス
形状: 衣にバッファロー味を練り込む、または別添ソース

原材料 & アレルゲン配合と仕向国向け表示

原材料: Shrimp, Wheat flour, Water, Vegetable oil, Modified corn starch, Seasoning (aged cayenne pepper sauce, garlic, paprika, spices, vinegar), Sugar, Salt, Yeast, Leavening, Natural flavour, Milk ingredients. Buffalo sauce: butter, pepper sauce (aged cayenne pepper, vinegar, salt), water, distilled vinegar.
アレルゲン: Shrimp (crustacean), wheat; milk and soy in some recipes

栄養成分情報合意したレシピ・1食分あたり

基準: 100 gあたり / 1食分 (131 g)
エネルギー: 198 kcal / 260 kcal
うち飽和脂肪酸: 1.1 g / 1.4 g
コレステロール: 61.1 mg / 80 mg
ナトリウム: 648.9 mg / 850.1 mg （1食分あたり37% DV）
うち食物繊維: 0.8 g / 1 g
うち糖類: 0.8 g / 1 g
たんぱく質: 9.2 g / 12.1 g
カルシウム: 38.2 mg / 50 mg
鉄: 1.3 mg / 1.7 mg
カリウム: 114.5 mg / 150 mg
ナトリウム · 市場要件: 最終的なナトリウム目標は仕向国ごとに設定します。カナダや米国では、発売前に前面表示およびナトリウム表示に関する適用基準と照合して配合を確認します。

調理方法冷凍から、表示構成の場合

中心温度: 製品により145〜165°F（63〜74°C）— パッケージに従う
調理: 425〜450°F、12〜18分、途中で裏返す · 400°F、8〜10分

包装 & 保存パック形態、保存温度、賞味期限

包装、保存温度、賞味期限は合意した仕様に基づき確定します。

オプション & バリエーション

本製品ラインの目安構成です。パック形態、エビのサイズ、衣、処理、調理方法はご要望に応じて設定できます — すべての組み合わせが標準ではありません。初回サンプル前に供給可否をご確認ください。

パック形態	小売箱 / 袋（1パック単位）標準ファミリー / お徳用パック（500 g）業務用袋（1 kg）大容量カートン（10 kg）
サイズ（1 lbあたり）	26/30標準 31/35 36/40
カット / 形状	バッファロー味を衣に練り込み別添の和えソース
衣 / 生地	クラシックパン粉標準衣のカスタム対応（要相談）
処理	生 IQF標準グラーズ（10%）グラーズ（20%）ボイル済み
ソース / 調味	調味を衣に練り込み標準別添の和えソース（要相談）
調理方法	オーブン標準エアフライヤー揚げフライパン

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製品開発チーム向け

開発機会

この形態が存在する理由、どこで売れるのか、何を開発すべきかをエビデンスに基づいて整理します。製品ライン数はEcosea独自の市場調査、市場データは以下にリンクした公開情報に基づきます。

市場の根拠なぜこの形態か

バッファローシュリンプは、需要の大きいタンパク源と、小売で実績ある勢いを持つ形態を組み合わせたものです。2023年の米国の一人当たり水産物消費量は19.1 lbで、その約80%が輸入品でした（NOAA Fisheries）。つまり衣付きバッファローシュリンプは、国産原料に依存せずに供給し、訴求できます。カナダは2025年に71,964トン、9億600万カナダドル相当のエビを輸入し、金額ベースでサーモンに次ぐ第2位でした（DFO Canada）。英国では水産物の約70%が小売で購入され、小売水産物の98%がパッケージ済みです。冷凍衣付き製品はコロナ後に大きく伸びました（Seafish）。

どこで売れるかチャネルと利用シーン

主な配置は米国とカナダの食品スーパーの冷凍前菜・水産物売場で、調査したラインもそこに並んでいます。米国では8 ozと10 ozの箱、カナダでは510 gの箱です。この形態はクラブ／マス向けのマルチパックや季節のもてなし用陳列にも展開できます。業務用はシェア可能なバー・前菜メニュー向けの論理的な副チャネルですが、調査したラインに業務用パックはありませんでした。

製品の訴求何で差別化するか

ソースの設計が決定的な選択です。衣にバッファロー調味を練り込む（サクサク感が保たれる）か、別添の和えソースにする（より強く、しっとりした体験）か。この選択は明確にし、調理方法と整合させるべきです。第二にナトリウム。調査した栄養成分は1食当たり360 mgから850 mgで、辛さを損なわずに低ナトリウムのバッファロー調味にできる余地があります。第三に個数とパックの明瞭さ。1パック当たりのエビの個数と1食当たりのグラム数を表示し、8 oz、10 oz、510 gのパックを1ドル当たりのタンパク質で比較できるようにします。

出典

Fisheries of the United States（NOAA） · Canada's Fisheries 2025: Fast Facts（DFO） · 水産物消費 2026（Seafish）

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