Crevettes buffalo
Une base panée croustillante et une finition buffalo relevée — un succès facile en apéritif.
Parlez-nous de votre marché et de vos exigences produit.
Aperçu du produit
Crevettes papillon panées avec finition buffalo acidulée et épicée. Buffet, apéritif sport, snack. Boîtes de détail, sauce dans la panure ou à part.
Applications
- Détail surgelé
- Restauration
- Apéritif & partage
Informations produit
Données de référence pour la configuration affichée. Confirmez la spécification finale pour votre marché avant le lancement.
- Espèce
- Vannamei
- Base
- Crevettes papillon panées sans queue
- Saveur
- Style buffalo : sauce au poivre de Cayenne, ail, vinaigre, paprika, épices
- Format
- Assaisonnement buffalo intégré à l'enrobage ou sauce séparée
- Ingrédients
- Shrimp, Wheat flour, Water, Vegetable oil, Modified corn starch, Seasoning (aged cayenne pepper sauce, garlic, paprika, spices, vinegar), Sugar, Salt, Yeast, Leavening, Natural flavour, Milk ingredients. Buffalo sauce: butter, pepper sauce (aged cayenne pepper, vinegar, salt), water, distilled vinegar.
- Allergènes
- Shrimp (crustacean), wheat; milk and soy in some recipes
- Base
- pour 100 g / par portion (131 g)
- Énergie
- 198 kcal / 260 kcal
- dont acides gras saturés
- 1.1 g / 1.4 g
- Cholestérol
- 61.1 mg / 80 mg
- Sodium
- 648.9 mg / 850.1 mg (37 % VQ par portion)
- dont fibres
- 0.8 g / 1 g
- dont sucres
- 0.8 g / 1 g
- Protéines
- 9.2 g / 12.1 g
- Calcium
- 38.2 mg / 50 mg
- Fer
- 1.3 mg / 1.7 mg
- Potassium
- 114.5 mg / 150 mg
- Sodium · exigence du marché
- L’objectif sodium final est défini par marché de destination. Pour le Canada et les États-Unis, la formulation est revue au regard des seuils applicables d’étiquetage nutritionnel en face avant et d’allégations sodium avant le lancement.
- Température à cœur
- 145–165 °F (63–74 °C) selon le produit — suivre l'emballage
- Cuisson
- 425–450 °F, 12–18 min, retourner à mi-cuisson · 400 °F, 8–10 min
L’emballage, la température de conservation et la durée de vie sont confirmés selon la spécification convenue.
Options & variantes
Configurations indicatives pour cette gamme. Format d’emballage, calibre, enrobage, traitement et préparation peuvent être définis selon votre brief — toutes les combinaisons ne sont pas standard ; confirmez la disponibilité avant le premier échantillon.
| Format d’emballage |
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|---|---|
| Calibre (par lb) |
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| Découpe / forme |
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| Enrobage / pâte |
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| Traitement |
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| Sauce / assaisonnement |
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| Préparation |
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L’opportunité de développement
Une lecture fondée sur des preuves de la raison d’être de ce format, de ses débouchés et de ce qu’il faut développer. Les dénombrements de gammes proviennent de l’analyse de marché d’Ecosea ; les chiffres de marché sont issus de sources publiques, citées ci-dessous.
Justification marchéPourquoi ce format ?
La crevette Buffalo associe une protéine très demandée à un format porté par une dynamique de détail éprouvée. La consommation américaine de produits de la mer par habitant était de 19,1 lb en 2023, dont environ 80 % importés (NOAA Fisheries) : une crevette Buffalo panée peut donc être approvisionnée et positionnée sans dépendre de matière première nationale. Le Canada a importé 71 964 tonnes de crevettes pour 906 millions CAD en 2025 — deuxième poste en valeur derrière le saumon (DFO Canada). Au Royaume-Uni, environ 70 % des produits de la mer s’achètent au détail et 98 % de l’offre détail est préemballée ; les produits panés surgelés ont fortement progressé après le COVID (Seafish).
Où il se positionneCanal et occasion
Le placement principal est le rayon surgelés apéritifs et produits de la mer du détail alimentaire américain et canadien, où se situent les références échantillonnées : boîtes de 8 oz et 10 oz aux États-Unis et une boîte de 510 g au Canada. Le format peut s’étendre aux multipacks club/mass et aux mises en avant saisonnières pour recevoir. La restauration est un canal secondaire logique pour des cartes de bar et d’entrées à partager, mais aucune des références échantillonnées n’est un pack restauration.
Promesse produitSur quoi se différencier ?
L’architecture de la sauce est le choix déterminant : un assaisonnement buffalo intégré à la chapelure (le croustillant reste intact) contre une sauce à mélanger séparément (une expérience plus intense et plus humide) — le choix doit être explicite et cohérent avec le mode de cuisson. Le sodium est le deuxième levier : les valeurs nutritionnelles échantillonnées vont de 360 mg à 850 mg par portion, ce qui laisse de la marge pour un assaisonnement buffalo moins salé sans perdre le piquant. Troisième point, la clarté du calibrage et du pack : indiquer le nombre de crevettes par pack et les grammes par portion, pour que l’acheteur puisse comparer les packs de 8 oz, 10 oz et 510 g sur le critère protéines par dollar.
Sources
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