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Vannamei

ポップコーンシュリンプ

手早く調理できるスナック型で客単価を押し上げます。

貴社の市場と製品要件をお聞かせください。

製品概要

ひと口サイズの尾なしエビに味付けパン粉、IQFで数分調理。前菜、パーティー、タコス・パスタ・サラダ・ボウルのトッピング。バリュー箱。

用途

  • 冷凍小売
  • 業務用
  • パーティー・シェア

製品情報

表示構成の参考データです。発売前に貴市場向けの最終仕様をご確認ください。

仕様概要形態、サイズ、衣、調理方法
魚種
バナメイ
カット・規格
ひと口サイズ、尾なし; スタンダード&ジャンボ規格
衣の方式
クラシックな味付けパン粉またはパンコ
原材料 & アレルゲン配合と仕向国向け表示
原材料
Shrimp, Bleached wheat flour, Enriched bleached wheat flour, Soybean oil, Water, Yellow corn flour, Modified corn starch, Salt, Sugar, Dextrose, Whey powder, Methylcellulose, Garlic powder, Yeast, Leavening (sodium acid pyrophosphate, baking soda), Sodium tripolyphosphate, Sodium bisulphite.
アレルゲン
Shrimp (crustacean), wheat; milk in most, soy in some
栄養成分情報合意したレシピ・1食分あたり
基準
100 gあたり / 1食分 (85 g)
エネルギー
224 kcal / 190 kcal
脂質
11.8 g / 10 g
うち飽和脂肪酸
1.8 g / 1.5 g
うちトランス脂肪酸
0 g / 0 g
コレステロール
70.6 mg / 60 mg
ナトリウム
588.2 mg / 500 mg (1食分あたり22% DV)
炭水化物
25.9 g / 22 g
うち食物繊維
1.2 g / 1 g
うち糖類
2.2 g / 1.9 g
うち添加糖類
1.2 g / 1 g
たんぱく質
11.8 g / 10 g
ビタミンD
0 mcg / 0 mcg
カルシウム
44.1 mg / 37.5 mg
鉄
1.5 mg / 1.3 mg
カリウム
130.9 mg / 111.3 mg
ナトリウム · 市場要件
最終的なナトリウム目標は仕向国ごとに設定します。カナダや米国では、発売前に前面表示およびナトリウム表示に関する適用基準と照合して配合を確認します。
調理方法冷凍から、表示構成の場合
調理目標
145〜165°F(63〜74°C)
調理
オーブン 425〜450°F 10〜16分 · エアフライヤー 390〜400°F 7〜10分 · 揚げ 350°F 2〜3分 · コンベクション 400°F 約7分
包装 & 保存パック形態、保存温度、賞味期限

包装、保存温度、賞味期限は合意した仕様に基づき確定します。

オプション & バリエーション

本製品ラインの目安構成です。パック形態、エビのサイズ、衣、処理、調理方法はご要望に応じて設定できます — すべての組み合わせが標準ではありません。初回サンプル前に供給可否をご確認ください。

パック形態
  • 小売箱 / 袋(1パック単位)標準
  • ファミリー / お徳用パック(500 g)
  • 業務用袋(1 kg)
  • 大容量カートン(10 kg)
サイズ(1 lbあたり)
  • 26/30標準
  • 31/35
  • 36/40
カット / 形状
  • ひと口サイズ標準
  • 尾なし、スタンダード & ジャンボ規格
衣 / 生地
  • クラシックパン粉標準
  • 和風パン粉
  • 衣のカスタム対応(要相談)
処理
  • 生 IQF標準
  • グラーズ(10%)
  • グラーズ(20%)
  • ボイル済み
ソース / 調味
  • 調味を衣に練り込み標準
  • 別添の和えソース(要相談)
調理方法
  • エアフライヤー標準
  • オーブン
  • 揚げ
  • フライパン

サンプル依頼を開始

ベンチマーク、発売時期、目標コスト、想定チャネルをお知らせいただくと、次の評価の枠組みを設定できます。

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製品開発チーム向け

開発機会

この形態が存在する理由、どこで売れるのか、何を開発すべきかをエビデンスに基づいて整理します。製品ライン数はEcosea独自の市場調査、市場データは以下にリンクした公開情報に基づきます。

市場の根拠なぜこの形態か

ポップコーンシュリンプは、一口サイズ・尾なし・IQFの形態で、冷凍のまま数分で調理できるように設計されています(調査したパックの例:オーブン425-450Fで10-16分、エアフライヤー390-400Fで7-10分、揚げ350Fで2-3分)。この組み合わせにより、ラインアップに気軽に試せて購入頻度の高い入口をつくれます。もう一つのメイン料理ではなく、スナック感覚で分け合え、タンパク質のトッピングにもなる製品です。土台となるのは馴染み深く需要の大きいカテゴリーです。エビは米国で最も消費される水産物であり、衣付き水産物の利用シーンは大西洋の両岸で定着しています。

どこで売れるかチャネルと利用シーン

調査したラインは、米国・カナダともに小売冷凍が中核チャネルであることを示しています。約325-330 gの小型トレーや袋から、16-18 ozのファミリーボックス、1.5 lbの袋まで幅があり、複数の製品がファミリー向け・バリュー向け、あるいは"オーブンでサクサク"の利便性を明確に打ち出しています。業務用との距離も近く、このセットのブランド保有者も業務用に供給しており、1パックには業務用フライヤーでの調理方法が記載されています。想定シーンは、前菜やパーティーでのシェア、スナック、タコス・パスタ・サラダ・ボウルへのトッピングです。

製品の訴求何で差別化するか

衣のシステムとその性能。目に見える要素はパン粉(パン粉か、定番の調味パン粉か)ですが、より難しい約束は安定性です。想定した調理方法の後、さらに保温時間を経た後のクリスピー感と付着力、そして粒がきれいに分離することが求められます。タンパク質と栄養の訴求では、調査したパックは約3 oz当たり7-11 gのタンパク質で、信頼できる"良質なタンパク源"の訴求は最終レシピに対して設定すべきです。原料調達と添加物のクリーンさでは、米国の天然エビは持続可能に管理されていると認識される一方、競合の複数パックはリン酸塩系の保水剤や亜硫酸塩系の保存料に依存しています。添加物を抑えた仕様は防御可能な差別化になります。

出典

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