Crevettes tempura
Offrez une tempura de style restaurant à votre gamme surgelée, sans partir de zéro.
Parlez-nous de votre marché et de vos exigences produit.
Aperçu du produit
Crevettes entières avec queue en panure tempura légère et aérienne — IQF, cuisson sans décongélation. Apéritif, plateau, buffet, topping riz/nouilles. Grands packs.
Applications
- Détail surgelé
- Restauration
- Apéritif & partage
Informations produit
Données de référence pour la configuration affichée. Confirmez la spécification finale pour votre marché avant le lancement.
- Espèce
- Vannamei
- Découpe/calibre
- Crevette entière, avec queue (16–20 pièces/lb le plus courant)
- Pâte
- Pâte tempura légère et aérienne (farine de blé + poudre levante)
- Sauce
- Option soja sucré / sweet chili
- Ingrédients
- Shrimp, Water, Wheat flour, Soybean oil, Corn starch, Tapioca starch, Rice flour, Salt, Leavening (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate), Dextrose, Garlic powder, Onion powder, Sodium tripolyphosphate.
- Allergènes
- Shrimp (crustacean), wheat; soy in sauce lines
- Base
- pour 100 g / par portion (116 g)
- Énergie
- 240 kcal / 278 kcal
- Matières grasses
- 12.4 g / 14.4 g
- dont acides gras saturés
- 2.1 g / 2.4 g
- dont acides gras trans
- 0.2 g / 0.2 g
- Cholestérol
- 70.6 mg / 81.9 mg
- Sodium
- 435.3 mg / 504.9 mg (22 % VQ par portion)
- Glucides
- 20 g / 23.2 g
- dont fibres
- 0 g / 0 g
- dont sucres
- 1.2 g / 1.4 g
- Protéines
- 10.6 g / 12.3 g
- Sodium · exigence du marché
- L’objectif sodium final est défini par marché de destination. Pour le Canada et les États-Unis, la formulation est revue au regard des seuils applicables d’étiquetage nutritionnel en face avant et d’allégations sodium avant le lancement.
- Température à cœur
- 165 °F (74 °C)
- Cuisson
- Four 400–450 °F 10–18 min · friteuse à air 400 °F 8–9 min · friture 350 °F 3,5–4 min
L’emballage, la température de conservation et la durée de vie sont confirmés selon la spécification convenue.
Options & variantes
Configurations indicatives pour cette gamme. Format d’emballage, calibre, enrobage, traitement et préparation peuvent être définis selon votre brief — toutes les combinaisons ne sont pas standard ; confirmez la disponibilité avant le premier échantillon.
| Format d’emballage |
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|---|---|
| Calibre (par lb) |
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| Découpe / forme |
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| Enrobage / pâte |
|
| Traitement |
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| Sauce / assaisonnement |
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| Préparation |
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L’opportunité de développement
Une lecture fondée sur des preuves de la raison d’être de ce format, de ses débouchés et de ce qu’il faut développer. Les dénombrements de gammes proviennent de l’analyse de marché d’Ecosea ; les chiffres de marché sont issus de sources publiques, citées ci-dessous.
Justification marchéPourquoi ce format ?
La crevette tempura est un format éprouvé et largement référencé, et non un produit de niche. Un scan de 12 références anonymisées en détail et en restauration sur quatre marchés anglophones — États-Unis (5), Royaume-Uni (4), Canada (2) et Australie (1) — montre que chaque grand rayon de produits de la mer surgelés propose déjà une gamme de crevette tempura/panée. L’économie des packs va des barquettes fête de 10 et 12 pièces, de 156 g à 16 oz, aux packs club/familiaux de 30 pièces et à un pack restauration de 500 g (31-40 pièces/lb), et environ la moitié des références incluent une sauce soja, soja sucrée ou équivalente. Au Royaume-Uni, la croissance des volumes au détail après le COVID est venue largement des produits panés surgelés, et les produits de la mer préparés/panés ont conservé leur place de solution repas rapide à prix moyen bas. Au Canada, c’est sur les produits de la mer préparés/emballés que les acheteurs se sont reportés, les volumes de préparation de produits de la mer ayant progressé de 16,9 % en 2024.
Où il se positionneCanal et occasion
Les références placent la crevette tempura sur trois occasions qui se recoupent : recevoir (packs fête), repas rapide de semaine ou protéine adaptée aux enfants (au four ou à la friteuse à air, cuisson à partir du surgelé), et grignotage ou composant de repas (environ 4-5 crevettes par portion avec sauce incluse). Côté canal, les preuves pointent massivement vers le surgelé au détail (11 sur 12), avec un pack vrac B2B/restauration : le canal principal naturel est donc le surgelé au détail, avec un SKU secondaire en pack restauration.
Promesse produitSur quoi se différencier ?
Le pratique « friteuse à air d’abord » : faire du temps de cuisson à la friteuse à air et d’un résultat croustillant à partir du surgelé une allégation de tête, puisque l’instruction « cuire à partir du surgelé » au four ou à la friteuse à air est déjà dominante. Le couplage sauce et saveur : environ la moitié des SKU scannés incluent une sauce ; une sauce incluse différenciée ou une variante de saveur affirmée est donc un moyen peu coûteux de se démarquer. Approvisionnement responsable certifié et traçabilité : les références phares portent déjà une certification ASC ou BAP ; un ASC/BAP vérifiable associé à un enrobage clean label transforme un produit pané banal en une offre premium fondée sur la confiance.
Sources
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