Crevettes à la noix de coco
Un différenciateur tropical à forte marge. Panure coco, sauce et pack selon vos besoins.
Parlez-nous de votre marché et de vos exigences produit.
Aperçu du produit
Crevettes papillon en panure de copeaux de coco sucrée, IQF. Apéritif ou accompagnement tropical, presque toujours avec une sauce sucrée. Packs fête et boîtes familiales.
Applications
- Détail surgelé
- Restauration
- Apéritif & partage
Informations produit
Données de référence pour la configuration affichée. Confirmez la spécification finale pour votre marché avant le lancement.
- Espèce
- Vannamei
- Découpe
- Papillon, avec queue (coupe torpille en restauration)
- Enrobage
- Chapelure aux flocons de coco ; option panko & coco
- Sauce
- Sweet chili ou marmelade d'orange
- Ingrédients
- Shrimp, Wheat flour, Water, Coconut (flakes, milk, milk powder), Vegetable oil, Modified corn starch, Sugar, Yellow corn flour, Salt, Yeast, Leavening (sodium acid pyrophosphate, baking soda), Whey, Paprika & annatto extract, Sodium phosphate, Sulphiting agents.
- Allergènes
- Shrimp (crustacean), wheat, coconut; milk and soy in some
- Base
- pour 100 g / par portion (85 g)
- Énergie
- 247 kcal / 210 kcal
- Matières grasses
- 12.7 g / 10.8 g
- dont acides gras saturés
- 4.9 g / 4.2 g
- dont acides gras trans
- 0 g / 0 g
- Cholestérol
- 64.7 mg / 55 mg
- Sodium
- 517.6 mg / 440 mg (19 % VQ par portion)
- Glucides
- 26.3 g / 22.4 g
- dont fibres
- 2.4 g / 2 g
- dont sucres
- 6 g / 5.1 g
- Protéines
- 8.2 g / 7 g
- Vitamine D
- 0 mcg / 0 mcg
- Calcium
- 64.9 mg / 55.2 mg
- Fer
- 0.7 mg / 0.6 mg
- Potassium
- 130.5 mg / 110.9 mg
- Sodium · exigence du marché
- L’objectif sodium final est défini par marché de destination. Pour le Canada et les États-Unis, la formulation est revue au regard des seuils applicables d’étiquetage nutritionnel en face avant et d’allégations sodium avant le lancement.
- Cible de cuisson
- 145–165 °F (63–74 °C)
- Cuisson
- Four 400–450 °F 12–17 min · friteuse à air 350–400 °F 7–10 min · friture 350 °F 2,5–3,5 min
L’emballage, la température de conservation et la durée de vie sont confirmés selon la spécification convenue.
Options & variantes
Configurations indicatives pour cette gamme. Format d’emballage, calibre, enrobage, traitement et préparation peuvent être définis selon votre brief — toutes les combinaisons ne sont pas standard ; confirmez la disponibilité avant le premier échantillon.
| Format d’emballage |
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|---|---|
| Calibre (par lb) |
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| Découpe / forme |
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| Enrobage / pâte |
|
| Traitement |
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| Sauce / assaisonnement |
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| Préparation |
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L’opportunité de développement
Une lecture fondée sur des preuves de la raison d’être de ce format, de ses débouchés et de ce qu’il faut développer. Les dénombrements de gammes proviennent de l’analyse de marché d’Ecosea ; les chiffres de marché sont issus de sources publiques, citées ci-dessous.
Justification marchéPourquoi ce format ?
La crevette à la noix de coco associe la présence dans l’assiette d’une crevette papillon au croquant et à l’attrait sucré-salé d’une entrée panée. La découpe papillon offre une surface large et régulière pour l’adhérence des copeaux de coco et un visuel généreux dans l’assiette, tandis que l’enrobage performe au four comme à la friteuse à air. La crevette est une catégorie d’importation majeure aux États-Unis : 1,7 milliard de livres ont été importées en 2023, et la crevette a représenté 26 % de la valeur des importations américaines de produits de la mer comestibles. Un enrobage à la noix de coco apporte donc un axe de différenciation net au sein d’une catégorie déjà à fort volume.
Où il se positionneCanal et occasion
Principalement les rayons surgelés et apéritifs du détail aux États-Unis et au Canada, avec des formats de 8-10 oz et de 1,5 lb et des formats canadiens de 255-315 g. Les kits avec sauce (sweet chili ou marmelade) conviennent aux occasions fête et apéritif ; les formats sans sauce et en vrac conviennent à la restauration, aux traiteurs et aux opérateurs de plats préparés. Le format fonctionne aussi au-delà de l’entrée : tacos, po'boys, salades et bowls de riz.
Promesse produitSur quoi se différencier ?
Le sucre, le sodium et l’histoire d’étiquette constituent le premier levier : les packs de détail affichent une forte dispersion en sucres ajoutés et en sodium ; une crevette à la noix de coco qui conserve le profil sucré-salé avec moins de sucres ajoutés et de sodium, et une étiquette courte mettant la vraie noix de coco en avant, peut se distinguer. Deuxième levier, le croquant qui résiste au four : systèmes panko + noix de coco ou copeaux épais, forte adhérence et performance fiable de cuisson à partir du surgelé (environ 7-17 minutes). Troisième, l’architecture du pack : nombre de pièces et grammage clairs, options avec ou sans sauce, et spécifications détail/restauration alignées.
Sources
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