Shrimp Katsu (Ebi Katsu)

Shrimp Katsu ist das Panko-Garnelenkotelett für Katsu-Gerichte und Garnelenburger.

Erzählen Sie uns von Ihrem Markt und Ihren Produktanforderungen.

Produktübersicht

Panko-paniertes Garnelenkotelett im Katsu-Stil. Katsu-Gerichte, Garnelenburger, Bento. Stäbchen, Patties, Koteletts im Großgebinde (800 g–1 kg).

Anwendungen

Tiefkühl-Handel
Foodservice
Party & Teilen

Produktinformationen

Referenzdaten für die dargestellte Konfiguration. Bestätigen Sie vor dem Marktstart die endgültige Spezifikation für Ihren Markt.

KurzspezifikationenFormat, Anzahl, Panade und Zubereitung

Art: Vannamei
Stil: Japanisches paniertes Garnelenkotelett (Panko)
Formen: Stäbchen, Burger-Patties, Koteletts
Seafood-Anteil: Vannamei; einige Linien mit Garnele + Fischpaste + Tintenfisch

Zutaten & AllergeneRezeptur und Deklarationen für den Zielmarkt

Zutaten: Shrimp, Wheat flour, Breadcrumbs (wheat flour, palm oil, sugar, salt, yeast), Batter (wheat flour, corn flour, salt, thickener, sugar), Water, Starch, Salt, Sugar, Leavening, White pepper.
Allergene: Shrimp (crustacean), wheat; may contain fish and squid

NährwertangabenPro vereinbarter Rezeptur und Portionsgröße

Bezugsgröße: pro 100 g / pro Portion (50 g)
Energie: 158 kcal / 79 kcal
Fett: 2.1 g / 1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g / 0 g
Kohlenhydrate: 24.4 g / 12.2 g
davon Zucker: 24.4 g / 12.2 g
davon Ballaststoffe: 0 g / 0 g
Eiweiß: 9.9 g / 5 g
Natrium: 486 mg / 243 mg
Natriumziele: Wird je Zielmarkt festgelegt. Für natriumempfindliche Märkte wie Kanada und die USA wird die Rezeptur vor dem Marktstart gegen die geltenden Front-of-Pack- und Natrium-Claim-Schwellen geprüft.

ZubereitungshinweiseAus gefrorenem Zustand, für die dargestellte Konfiguration

Garen: 350 °F, ca. 3 Min aus gefroren · Nach Packung

Verpackung & LagerungPackformat, Lagertemperatur und Haltbarkeit

Verpackung, Lagertemperatur und Haltbarkeit werden gemäß der vereinbarten Spezifikation bestätigt.

Optionen & Varianten

Richtkonfigurationen für diese Produktlinie. Packformat, Garnelenanzahl, Panade, Behandlung und Zubereitung lassen sich nach Ihrem Briefing festlegen — nicht jede Kombination ist Standard; prüfen Sie die Verfügbarkeit vor dem ersten Muster.

Packformat	Einzelhandelspackung (800 g)Standard Familien-/Vorteilspackung (500 g) GV-Beutel (1 kg) Großkarton (10 kg)
Garnelenanzahl (pro lb)	26/30Standard 31/35 36/40
Panade / Teig	Japanische Panko-PanadeStandard Individuelle Panade auf Anfrage
Behandlung	Roh IQFStandard Glasiert (10 %) Glasiert (20 %) Blanchiert
Sauce / Würzung	Würzung in die Panade eingebackenStandard Separate Schwenksauce auf Anfrage
Zubereitung	In der Pfanne garenStandard Im Ofen backen Heißluft Frittieren

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Für Produktentwicklungsteams

Die Entwicklungsmöglichkeit

Eine evidenzbasierte Sicht darauf, warum dieses Format existiert, wo es sich verkauft und was zu entwickeln ist. Die Zahlen zu den Produktlinien stammen aus Ecoseas eigener Marktanalyse; Marktzahlen stammen aus öffentlich zugänglichen Quellen, die unten verlinkt sind.

MarktbegründungWarum dieses Format?

Shrimp Katsu macht aus Garnelen – dem wertvollsten Meeresfrüchteimport in den US-Markt (26 % des Importwerts essbarer Ware, NOAA 2023) – ein tiefgekühltes, paniertes, kochfertiges Format statt einer rohen Commodity. Tiefgekühlte panierte Meeresfrüchte wie Panade, Batter, Cakes und Fingers wuchsen stark, selbst als die Gesamtvolumina bei Meeresfrüchten schwächelten (Seafish 2024), und bequeme, zubereitete, verzehrfertige Meeresfrüchteartikel liefen 2023–2024 gut (FCC 2024). Ein Kotelett oder Stäbchen in Panko-Panade gart direkt aus dem Tiefkühlzustand und bringt einen vertrauten japanischen Restaurantgeschmack in die heimische Tiefkühltruhe.

Wo es zum Einsatz kommtKanal und Anlass

Drei Nachfragefelder: asiatischer und japanischer Lebensmitteleinzelhandel sowie Online-Fachkanäle, wo Ebi Katsu etabliert ist; GV und Catering, wo ein gleichmäßiges, aus dem Tiefkühlzustand gegartes Protein Küchenarbeit für Bento, Set-Menüs, Reis-Bowls und Platten spart; und Mainstream-Tiefkühleinzelhandel als handlicher Artikel oder Mahlzeitenkomponente – Katsu-Burger, Donburi und Airfryer-Snacks.

ProduktversprechenWas differenzieren?

Garnelenintegrität ist der erste Hebel: mit Garnelenanteil und dem Eindruck ganzer Muskelstücke führen (deklarierter Garnelenanteil, minimale Füllstoffe), denn Käufer vergleichen panierte Garnelen über das sichtbare Fleisch. Zweitens Panaden- und Format-Engineering: Panko-Güte, Geometrie als Kotelett, Stäbchen oder Patty, Knusprigkeitserhalt nach Airfryer, Backofen und Blech sowie Konstanz bei Stückzahl und Portion. Drittens Convenience-Verpackung: klare Stückzahl pro Packung, Portionsgrößen und eine Packungsgrößen-Leiter vom Haushalt bis zur GV.

Quellen

Fisheries of the United States (NOAA) · Meeresfrüchte-Zubereitung – FCC-Bericht 2024 · Seafood Consumption 2024 update (Seafish)

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