製品概要
パン粉を付けたエビカツ。かつ料理、エビバーガー、弁当に。スティック・パティ・カツ、業務用（800g〜1kg）。
用途
- 冷凍小売
- 業務用
- パーティー・シェア
製品情報
表示構成の参考データです。発売前に貴市場向けの最終仕様をご確認ください。
- 魚種
- バナメイ
- スタイル
- 和風パン粉のエビカツ
- 形状
- スティック、バーガーパティ、カツ
- 水産物比率
- バナメイ; 一部はエビ＋練り物＋イカ
- 原材料
- Shrimp, Wheat flour, Breadcrumbs (wheat flour, palm oil, sugar, salt, yeast), Batter (wheat flour, corn flour, salt, thickener, sugar), Water, Starch, Salt, Sugar, Leavening, White pepper.
- アレルゲン
- Shrimp (crustacean), wheat; may contain fish and squid
- 基準
- 100 gあたり / 1食分 (50 g)
- エネルギー
- 158 kcal / 79 kcal
- 脂質
- 2.1 g / 1 g
- うち飽和脂肪酸
- 0 g / 0 g
- 炭水化物
- 24.4 g / 12.2 g
- うち糖類
- 24.4 g / 12.2 g
- うち食物繊維
- 0 g / 0 g
- たんぱく質
- 9.9 g / 5 g
- ナトリウム
- 486 mg / 243 mg
- ナトリウム目標
- 仕向国ごとに設定します。カナダや米国などナトリウムに敏感な市場では、発売前に前面表示およびナトリウム表示に関する適用基準と照合して配合を確認します。
- 調理
- 350°F、冷凍から約3分 · パッケージに従う
包装、保存温度、賞味期限は合意した仕様に基づき確定します。
オプション & バリエーション
本製品ラインの目安構成です。パック形態、エビのサイズ、衣、処理、調理方法はご要望に応じて設定できます — すべての組み合わせが標準ではありません。初回サンプル前に供給可否をご確認ください。
| パック形態 |
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|---|---|
| サイズ（1 lbあたり） |
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| 衣 / 生地 |
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| 処理 |
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| ソース / 調味 |
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| 調理方法 |
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製品開発チーム向け
開発機会
この形態が存在する理由、どこで売れるのか、何を開発すべきかをエビデンスに基づいて整理します。製品ライン数はEcosea独自の市場調査、市場データは以下にリンクした公開情報に基づきます。
市場の根拠なぜこの形態か
エビカツは、エビ、すなわち米国市場への輸入で最も価値の高い水産物（食用輸入額の26%、NOAA 2023）を、生のコモディティではなく冷凍・衣付き・調理するだけの形態に変えます。パン粉、衣、ケーキ、フィンガーなどの冷凍衣付き水産物は、水産物全体の数量が軟調な時でも大きく伸び（Seafish 2024）、便利で調理済みのすぐ食べられる水産物は2023-2024年に好調でした（FCC 2024）。パン粉を付けたカツレツやスティックは冷凍からそのまま調理でき、馴染み深い日本のレストランの風味を家庭の冷凍庫へ届けます。
どこで売れるかチャネルと利用シーン
3つの需要プール。エビカツが定着しているアジア系・日本食の食料品小売とオンライン専門チャネル。安定した冷凍から調理するタンパク源が弁当、セットメニュー、丼、プレートの厨房作業を削減する業務用・ケータリング。そして手に持てる品や食事の構成要素としての主流の冷凍小売（カツバーガー、丼、エアフライヤーのスナック）。
製品の訴求何で差別化するか
第一のレバーはエビの一体感。エビ含有率と丸ごとの身の印象（表示されたエビ%、充填材の最小化）を前面に出します。買い手は衣付きエビを目に見える身で比較するからです。第二に衣と形態の設計。パン粉の等級、カツレツ／スティック／パティの形状、エアフライ／オーブン／焼き後のクリスピー保持、個数／ポーションの安定性。第三に利便性の包装。1パック当たりの個数の明示、ポーションサイズ、家庭用から業務用までをカバーするパックサイズのはしご。
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ベンチマーク、発売時期、目標コスト、想定チャネルをお知らせいただくと、次の評価の枠組みを設定できます。
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